Franz Ganser

Franz Ganser, Patron und Küchenchef in seinem Kleinen Restaurant, kommt ursprünglich aus dem beschaulichen Ort Günzburg in Bayern. 1974 kam er durch die Bundeswehr auf die schöne Nordseeinsel Sylt. Nach zwei Jahren auf See kam er zurück und arbeitete im Witthüs in Wenningstedt, zunächst als Koch, später als Küchenchef. Franz Ganser hat eine Vorliebe für klare und unprätentiöse Gerichte, mediteran, aber auch klassisch beeinflusst. Sie sind modern und sollen leicht auf den Tisch gebracht werden.

Ein ungezwungener, aber sehr kompetenter Service umsorgt den Gast im Kleinen Restaurant, ohne ihn jedoch zu bedrängen.